跟着国人生涯水准的一向降低，人们对生涯品德和身体矫健越来越器重，譬喻正在吃這件事上變得尤其考究了。就拿食用油來說，從過去的豬油，發達到大豆油、菜籽油、花生油、玉米油，再到以橄榄油爲代表的高端食用油品類，都是消費者尋求矯健品德生涯的縮影。品德上乘、被譽爲“液體黃金”的橄榄油，希奇是特級初榨橄榄油、高多酚特級初榨橄榄油更是中秋等佳節矯健禮的首選。
食用橄榄油的好處良多人都真切，然而目前不少人關于橄榄油的相識並不周詳，良多人只是將橄榄油用于冷拌菜肴中。關于冷拌菜肴來說，特級初榨橄榄油上風很是昭著，不但可能使菜肴風韻更佳，況且可能很好地留存橄榄油中的養分和橄榄多酚。
但這並不虞味著橄榄油不實用于中式烹調。關于“橄榄油是不是只可涼拌？它究竟能不行運用于中式烹調？”的這個疑義，亞洲首個、中國唯逐一個國際橄榄理事會(簡稱IOC)頒發測驗室——歐麗薇蘭IOC頒發測驗室供給了巨擘的用油指南。
關于橄榄油正在中式烹調中的運用，IOC頒發測驗室垂問、淮揚菜非物質文明傳承人周曉燕教練給出整個向導：特級初榨橄榄油適合涼拌、調味、腌造和短時高溫的烹饪；簡練橄榄油的烹调安稳性好，烟点高，故适合高温烹调；而欧丽薇兰高多酚特级初榨橄榄油的多酚含量高达400PPM，是寻常特级初榨橄榄油两倍的养分。
有了巨擘专家的释疑，确信民多会对橄榄油有了尤其深入的相识：橄榄油不但适合中式烹饪，况且用来烹调菜肴风韵尤其怪异，也尤其养分矫健。为了使橄榄油的养分橄榄多酚可能最大水平保存下来，针对分别的菜肴应当要挑选分别的橄榄油。以欧丽薇兰橄榄油为例，特级初榨橄榄油和高多酚特级初榨橄榄油都实用于冷烹和短时高温的烹调，个中高多酚特级初榨橄榄油中的自然橄榄多酚均匀含量高达400ppm，是名副原本的高多酚橄榄油，养分代价更出类拔萃。
而关于炒、煎、炸、煮、蒸等各式高温中式烹调可能选用欧丽薇兰橄榄油，不但相符相符中国消费者的烹调办法和饮食风气，况且口感清楚，炒出来的菜肴不易变色。更首要的是，其单不饱和脂肪酸均匀含量高达79%，屡屡煎炸不易发生无益物质，烹调时，正在食品表观造成袒护层，有帮于防范食品水分和养分因素的流失，是中式烹饪的首选矫健油。
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